Суміш хлібопекарська «Гречана» TM INVENTIS

Хлібопекарська суміш «Гречана» створена для виробництва хлібобулочних виробів з яскраво вираженим смаком і ароматом гречки.

Гречаний багет, булочки, чіабати, хліб подовий, формовий, тостовий і багато інших із застосуванням різних технологій (у тому числі відкладеного випікання) є чудовою альтернативою пшеничному хлібу, що має корисні властивості і відповідає тренду здорового харчування. При розробленні даної суміші було приділено значну увагу балансу смакових і ароматичних властивостей, що суміш надає готовим хлібобулочним виробам. Так, окрім спеціально підібраного гречаного борошна, було використано суху житню закваску, що виготовляється за унікальною технологією Lesaffre у композиції з насінням льону, житнім солодом та пікантною печеною цибулею.

Склад суміші дозволяє не тільки досягти бажаного смаку, але й покращити технологічні властивості тіста – прискорити його дозрівання та покращити структурно-механічні характеристики. У результаті м’якушка таких гречаних виробів є шовковистою, з розвиненою пористою структурою.

Завдяки високим водоутримувальним властивостям білка гречки досягається збільшена початкова м’якість виробів і знижена крихтуватість м’якушки. Збалансоване поєднання компонентів суміші «Гречана» сприяє отриманню готових виробів високої якості, з відмінними органолептичними характеристиками та показниками поживної цінності. Хлібобулочні вироби з внесенням 20 % суміші є джерелом повноцінного білка (адже 12 % його енергетичної цінності забезпечується за рахунок білка) та харчових волокон.

Простота та зручність використання суміші дозволяє виготовляти гречаний хліб однофазним способом, без зважування великої кількості сировини. Хлібопекарська суміш “Гречана” зручна у використанні і дозволяє виготовляти хлібобулочні вироби як в умовах пекарень, так і хлібозаводів.

• Дозування:20 % (20,0 кг суміші на 100,0 кг борошна)
• Упаковка:паперовий мішок з поліетиленовою вкладкою масою 10 кг
• Термін придатності:12 місяців
• Температура зберігання:не вище 25оС.