Рідкий напівфабрикат «Рітеза Текута» ТМ LIVENDO

Рідкий напівфабрикат на основі житньої закваски «Рітеза Текута» призначений для виробництва хлібобулочних виробів з житнього та суміші житнього й пшеничного борошна. Продукт має кислотність 200 град, він застосовується для прискорення процесу дозрівання тіста, покращення смаку та аромату готової продукції, а також поліпшення структури м’якушки готових виробів.

Переваги застосування:
– внесення «Рітези Текути» дозволяє досягти необхідної кислотності тіста, що є технологічно обґрунтованим для зниження активності амілолітичних та протеолітичних ферментів, які є активними в житньому тісті, та формування реологічних властивостей тіста, а саме надання йому еластичності та пружності;
– у готовому хлібі «Рітеза Текута» забезпечує досягнення смако-ароматичного профілю, характерного для житньо-пшеничного хліба, виготовленого з використанням тривалого бродіння напівфабрикатів (опари, закваски);
– м’якушка готових виробів з «Рітезою Текутою» набуває хороших пружноеластичних властивостей, знижується її крихтуватість та певною мірою подовжується термін збереження виробами свіжості;
– рідка консистенція спрощує дозування напівфабрикату для замішування тіста. Змінюючи кількість внесення «Рітези Текути», можна легко контролювати та отримувати необхідну кислотність готових виробів. Це дозволяє виготовляти широкий асортимент продукції з різним ступенем вираженості смаку та аромату;
– рідкий напівфабрикат «Рітеза Текута» є ефективним засобом для профілактики та боротьби з картопляною хворобою і пліснявінням хліба;
– «Рітеза Текута» не потребує спеціальних умов зберігання. При цьому якістьпродукту залишається стабільною протягом усього строку придатності.

• Дозування:5,0 % до маси ЖИТНЬОГО борошна в рецептурі
• Упаковка:пластикова каністра 11 кг
• Термін придатності:18 місяців
• Температура зберігання:не вище 25°С